对于美国人而言，节省开支变得愈发重要——在这种情形下——包括节省买鸡蛋的开支。

　　我们和一位食品安全专家进行了交流，来了解您需要知晓的有关正确储存鸡蛋的全部信息，如此一来您便能安全地食用每一个鸡蛋。

　　然而，有一些方法可以最大程度地保持鸡蛋的新鲜。卡特赖特说，你应该把鸡蛋放在原来的纸盒里，“尖头朝下，将气室保持在顶部，以此来帮助保持新鲜度，这样能减缓水分流失，还能让蛋黄居中。”

　　“在美国，鸡蛋必须冷藏，因为清洗过程会去除蛋壳上的天然保护涂层，使其更易受细菌侵害，”卡特赖特说。“在其他一些国家，鸡蛋不冷藏，因为它们保留了保护涂层。然而，一旦鸡蛋被冷藏，就应一直保持冷藏，以防止冷凝，这会促进细菌生长。”

　　卡特赖特说，鸡蛋上的最佳食用日期“是一个指导方针，而不是一个严格的规则”，并补充说，只要鸡蛋一直冷藏，在纸盒上所印日期后的一到两周内通常是好的。

　　“随着鸡蛋存放时间的延长，其质量会下降——它们可能会失去一些硬度，蛋白可能会变得更稀——但仍然可以安全食用，”他说。

　　如果您想在敲开鸡蛋之前检查鸡蛋是否依旧良好，可以用鸡蛋和一杯冷水进行 简单的漂浮测试。

　　首先，用一个大玻璃杯装满冷水，然后轻轻地把鸡蛋放进去。如果鸡蛋沉下去且侧着，那它仍然完全可以食用。如果鸡蛋沉下去，但保持直立，它也仍然可以食用，但这是一枚较老的鸡蛋，得尽快用掉。如果鸡蛋直接浮到水面顶部，这就说明它已经坏了，得扔掉。

　　“这个测试有效的原因在于，随着鸡蛋变老，空气会在鸡蛋里头积聚，让它更有浮力，”卡特赖特说。

　　关于鸡蛋测试，有件重要的事得记住，要是纸箱里有一个鸡蛋通过了测试，可不意味着所有鸡蛋都能通过。在烹饪前，一定要一个一个地测试，而且敲开鸡蛋后要留意气味。“强烈的、像硫磺那样的气味是鸡蛋坏了的明显迹象，”卡特赖特说。

　　卡特赖特还补充道：“还有一点得留意，那就是‘不寻常的颜色，比如蛋清或蛋黄呈现出粉色、绿色或者彩虹色，这可能意味着有细菌污染。’

　　我可以冷冻鸡蛋吗？ 可以的，但不能带着壳冷冻首页·万和城娱乐主管·首页。冷冻鸡蛋的一个选择是将它们敲开，然后搅拌在一起再储存。或者你可以分别冷冻蛋黄和蛋清。按照美国农业部的说法，蛋清更适合冷冻，因为它的质地能保持不变，但要是你想冷冻蛋黄，就需要添加盐、玉米糖浆或者糖来保持其稠度。单个鸡蛋能够分别被冷冻在冰块托盘和松饼盘中，它们能被冷冻长达一年。 利澳登陆，