万向代理万向测速官网！ 利澳线路测速，鸡蛋，作为优质蛋白质、B族维生素的良好来源，可以为人体提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。鸡蛋营养全面，且吸收利用率高，是人类最经济、优质的营养源之一。

　　我国是鸡蛋产量和消费第一大国，鸡蛋销售以整蛋鲜销为主，鸡蛋的外观、蛋壳质量直接影响售价和消费者的购买意愿。据统计，我国每年因破壳蛋、软壳蛋、裂纹蛋等不合格蛋造成的效益损失达50亿多元。那么，我们在日常购买鸡蛋时，又可以如何辨别并选购优质鸡蛋呢？

　　蛋壳质量问题主要包括软蛋、破蛋、裂纹蛋、薄壳蛋、沙皮蛋、色斑蛋、水印蛋等不适宜作为鲜蛋销售的蛋品（图1）。调查发现，蛋壳质量问题导致的不合格蛋比列约2-10%。蛋壳质量问题不仅直接影响蛋鸡养殖效益，而且还可能导致微生物污染及食品安全隐患。

　　近年来另外一种蛋壳问题非常突出，主要表现为蛋壳上有暗斑和水印（图2）。这种暗斑不是在蛋壳的表面，而是在内部，通过照蛋器可以明显地看到暗斑部分蛋壳致密度小于正常鸡蛋，在照蛋器下表现为亮斑（图3）。由于这种点状暗斑很像水渗出蛋壳表面，业界称这种鸡蛋为水印蛋或暗斑蛋。水印蛋严重影响鸡蛋的外观和消费者的购买意愿，是当前商业化蛋鸡养殖场和品牌蛋企业面临的主要难题。

　　通过扫描电镜微观分析发现，水印蛋/暗斑蛋的蛋壳内表面和外表面与正常鸡蛋存在较大差异。这样的蛋壳及壳下膜整体表现出明显的质地疏松，且孔隙较多（图4）。由于壳下膜在暗斑位置厚度较薄、网孔较⼤，致使蛋内⽔分更易通过该膜渗透进⼊⽯灰质硬蛋壳，进而被⽯灰质硬蛋壳中该部分较多的缝隙所容纳，从⽽在宏观上形成暗斑，当暗斑处⽔分吸收饱和后水分将向周围扩散，并被附近⽯灰质硬蛋壳的缝隙吸收，且使缝隙增⼤，进而导致随着贮藏时间的延⻓暗斑⾯积逐渐增⼤。

　　因此，水印蛋的产生是因为蛋壳内层的形成不完善所导致的，而蛋壳内层的发育受到蛋壳内膜结构的影响，蛋壳的沉积需要蛋壳膜表面的成核点，如果蛋壳内膜发育不完善，蛋壳的形成可能会受到影响。

　　蛋壳膜和蛋壳中的有机质的合成过程需要一系列关键酶参与，微量元素锌、铜、锰作为这些酶的辅助因子，与蛋壳膜的发育和蛋壳的沉积与微量元素有直接的关系（图5）。微量元素的使用要综合考虑数量、质量、比例和生物学效价等方面。

　　诺伟司基于多年在羟基蛋氨酸工艺的研究基础上，开创性的研发出了羟基蛋氨酸螯合微量元素明微矿®系列产品，具有纯度高、螯合率高、生物学效价高等特性。大量的科学试验和生产实践证实，明微矿®系列产品应用于蛋鸡养殖可以提高蛋壳致密度和蛋壳强度，减少水印蛋，减少破蛋率，提升蛋壳品质，提高品牌蛋选出率，提升蛋鸡养殖综合效益。

　　此外，诺伟司在大量研发试验和生产运用的基础上，在业内率先建立了简洁、直观、可靠的“诺伟司国际蛋壳评分标准”，帮助您的高品质鸡蛋满分通关！同时，在市面上挑选鸡蛋的小伙伴们，可以利用手电筒来帮助“照蛋”哦！