水蒸鸡蛋羹 教学设计 教学目标： 1.认识鸡蛋：了解鸡蛋及鸡蛋羹的膳食营养；了解蒸鸡蛋羹的方法与标准。 2.学会蒸鸡蛋羹的方法。 3.在蒸鸡蛋羹的过程中感受到食物的形成过程，懂得珍惜粮食；通过学习，培养分担家务劳动的责任意识，形成良好的家务劳动习；通过独立蒸鸡蛋羹，体会劳动的快乐，增强获得感与成就感；通过小组合作熬制草莓体会团队合作的荣誉感；通过分享劳动成果，让学生体会劳动的价值。 教学重难点： 教学重点：学习蒸鸡蛋羹的基本方法。 教学难点：掌握鸡蛋羹口感的技巧。 教学过程： （一）学生分享，激趣引入（4分钟） 1、小组分享汇报 （1）鸡蛋的前世今生：介绍鸡蛋本身 （2）鸡蛋的营养价值、金牌早餐 （3）鸡蛋羹的历史文化 2、教师小结并引出课题：水蒸鸡蛋蒸 (师贴板书) 师小结：看来同学们对鸡蛋有了一定的了解，今天我们就要在课堂上动手学习——水蒸鸡蛋羹。 (设计意图：通过前置学习，让学生们自主了解鸡蛋与鸡蛋羹，既可以培养学生自主学习能力，也可以充分调动学生劳动兴趣。) （二）材料与工具介绍（2分钟） 1、师介绍蒸鸡蛋羹所需材料与工具：鸡蛋；卡式炉；小蒸锅；勺子(搅拌)；汤碗；保鲜膜（覆盖）(ppt 出示) 2、师示范卡式炉的使用方法，生练习操作，掌握工具使用方法。 (设计意图：让学生们认识与了解蒸鸡蛋羹所需要的材料与工具，通过示范引导学生掌握重要工具卡式炉的使用方法。) （三）学习微课，淬炼方法（11分钟） 1、播放微课，掌握水蒸步骤 (5 分钟) (1) 出示观看要求： 观察“蒸”的步骤有几步？ 边看边填写《水蒸鸡蛋羹记录表》 中的任务一。 (2) 师播放微课，生填写记录表任务一 水蒸鸡蛋羹的步骤 序号 步骤 1 2 3 4 5 (3) 小组探讨、交流和补充记录表。 (4) 生汇报，师投屏记录表，相机板贴。 一打鸡蛋、二兑鸡蛋，三搅鸡蛋、四盖鸡蛋、五蒸鸡蛋、六调鸡蛋 2、强调标准，明确事项。(6分钟) （1）师生互动 蒸鸡蛋羹的每一个步骤都很重要，请同学观察 (师出示PPT），并提问： ①“打鸡蛋”的过程鸡蛋发生了变化？ ②用什么“兑鸡蛋”？ ③为什么要“盖鸡蛋”？ ④何时停止“蒸鸡蛋”？ （2）生汇报，师引导总结：（板书或者黑板贴） ①蛋清和蛋黄融合在了一起，搅拌蛋液可以使空气均匀的混入蛋液中，是口感顺滑。 ②往鸡蛋里面兑“熟水”，凉白开、温水，因为生水本来就溶解了很多空气，受热后空气逸出，就在内部留下了大量气孔。鸡蛋液和水的比例是1:1到1:1.5之间。 ③盖上保鲜膜，隔绝水蒸气落在蛋液上，蒸好的蛋液光滑平整如镜面 ④8——10分钟最佳 (3) 总结强调 师总结强调步骤中的重要操作“用熟水兑鸡蛋”、“盖保鲜膜”，以及安全事项：握手柄、不碰锅、不触火； 提出疑问，合作解决。 (设计意图：通过淬炼操作，学生逐步水蒸鸡蛋羹的方法。在本环节中运用了微课、多媒体展示、观察发现等手段，详细讲解劳动步骤、劳动注意事项，培养学生规范的劳动意识和劳动能力。) （四）小组分工，蒸鸡蛋羹（17分） 1、进行分工 (2 分钟) 师出示分工图，每组5人，孩子们自主选择，迅速合理分工 （1）组长：负责组织与安排小组成员分工操作 （2）安全监督员：随时提醒不碰锅、不触火、握手柄等安全事项 （3）操作员1:打散鸡蛋液 （4）操作员2：缓慢加入温水、少许盐（操作员1同时轻轻搅拌） （5）操作员3：点火关火，控制火候。 （4）操作员4:覆盖保鲜膜，将碗放入蒸锅中 （5）操作员5:淋上香油、生抽调味 2、蒸鸡蛋羹：放音乐，自主烹饪 (11 分钟) 教师巡视指导。 3、评价活动 (4 分钟) (1) 出示评价要求： 小组成员先进行自评； 小组成员依次交换进行互评。 任务二 水蒸鸡蛋羹评价表 评价方面 说明 自评 互评 劳动成果 鸡蛋羹凝固成型、口感顺滑 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ 劳动安全 劳动过程中，遵守安全注意事项 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ 合作分工 严格履行自己的职责，团结合作 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ 规范操作 按照步骤进行操作 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ (2) 生进行自评互评 (3) 生展示评价结果，师总结。 (设计意图：这部分是本课的难点，整个过程是否成功，需要小组的合作与配合 ，老师充分发挥指导引导点拨作用，促进学生井然有序完成劳动任务。) （五）品尝美食（5分） 1、各小组品尝成果，谈感受。 2、“分你一碗羹”设计要求 (1) 设计“鸡蛋羹”名字 (2) 写下一句最深的体会 4、学生展示 ( 设计意图：本环节的设计主要体现在通过劳动，感受到劳动创造价值，珍惜食材。) 学科网（北京）股份有限公司 $

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